小學(xué)生素來愛挑食，這也不吃，那也不吃，真是急壞了父母。每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。到目前為止，已連續(xù)三年把主題定為“均衡營養(yǎng)、適量運(yùn)動”了。面對孩子們的挑食，是一味責(zé)備他們，還是想想是否該為孩子做點(diǎn)什么了？日本小學(xué)推廣的“微笑餐桌”，也許能從另一個角度給出答案。
日本兒童也因營養(yǎng)不均吃了虧
日式飲食素以精致健康著稱，但在忙碌的生活節(jié)奏和快餐文化的沖擊下，越來越多的日本人飲食習(xí)慣不良，出現(xiàn)營養(yǎng)失衡，在青少年一代尤為明顯。以日本千葉縣本城小學(xué)為例，校方調(diào)查學(xué)童飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，越來越多的孩子只買自己喜歡的食物吃。常見的早餐為海綿蛋糕、便利店的肉包、巧克力、香蕉和乳酸飲料等；晚餐也常以微波食品——炒面、餃子、豬排飯等為主。這種營養(yǎng)不均衡的飲食，對兒童健康產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。統(tǒng)計顯示，日本兒童糖尿病患者20年來增加了2.7倍，每100位小學(xué)生中便有一名罹患高血脂，比15年前增加了1.5倍。
2005年7月，日本政府公布了《食育基本法》，并將每年6月定為“食育月”，旨在培育國民從小學(xué)習(xí)正確的營養(yǎng)知識，并在生活中身體力行。《食育白皮書》揭示，“所有飲食相關(guān)的文化、知識、生活習(xí)慣、食物安全等，都屬于食育范疇。”
小學(xué)推廣“微笑餐桌”
由于父母忙碌，加之缺乏足夠的知識，在家庭中實(shí)踐食育有一定難度。于是，就有了日本小學(xué)的“微笑餐桌”。
什么是“微笑餐桌”？以東京千馱谷小學(xué)為例，除了將食育納入各科教學(xué)外，也結(jié)合小區(qū)及家庭，從日常生活各個方面，對孩子傳達(dá)“食”的知識。千馱谷小學(xué)的營養(yǎng)午餐，隨餐都附有基本的營養(yǎng)知識、當(dāng)天所用的食品原料、營養(yǎng)成分分析、烹調(diào)技巧等。此外，有時還會設(shè)計一些與食物相關(guān)的小問題，如“鹿尾菜、昆布、海帶芽，哪一個和褐藻是同類？”學(xué)生們通過訊息單和營養(yǎng)師交流，逐漸積累食品和營養(yǎng)的知識，頗為受益。
校長高山先生認(rèn)為：“體會吃的快樂很重要。”因此，千馱谷小學(xué)的營養(yǎng)午餐菜單也充滿趣味。例如，一周三次的“午餐自己選”，會提供兩種不同的主菜供孩子選擇、；而“咬咬菜單”則是以有益牙齒的食品原料為主，讓習(xí)慣柔軟食物的孩子練習(xí)咀嚼；每個月還有“生日午餐”，當(dāng)月壽星可以享有特制的甜點(diǎn)，在午餐時間與同學(xué)們一起慶祝生日。學(xué)校還讓每個孩子有機(jī)會接觸生鮮蔬菜，體驗(yàn)從種植到摘下來清洗與烹煮的全過程。
拉近“吃”和“做”的距離
營養(yǎng)午餐畢竟只是孩子生活的一部分。為了改善家庭的飲食，校方還舉辦“營養(yǎng)午餐試吃會”，讓父母通過品嘗，了解食物常識，也學(xué)到健康均衡的食譜，以便回家做給孩子吃。此外，千馱谷小學(xué)還和民間社團(tuán)合作，請專家給孩子們授課，學(xué)習(xí)正式的餐桌禮儀，了解各國不同的飲食文化，拓展孩子們的眼界。學(xué)校營養(yǎng)管理師幸田認(rèn)為，多元的食育課程的確改變了孩子的觀念。用餐時，孩子們開始注意食品原料的口感及風(fēng)味，探究背后的制作過程。更奇妙的是，過去討厭的食物，現(xiàn)在也愿意主動品嘗了。
日本財團(tuán)法人飲食生活服務(wù)中心建議學(xué)童期的父母應(yīng)和孩子共同學(xué)習(xí)，盡可能為孩子們創(chuàng)造飲食的體驗(yàn)場所，拉近“吃”和“做”的距離，維持一日三餐的規(guī)律，讓孩子體會飲食是美好生活的一部分。
