精美的巧克力，可口的零食，多樣的飲料……當家長們?yōu)楹⒆淤徺I這些時，是否想到要為孩子送上一杯奶?針對我國學生營養(yǎng)現狀，著名營養(yǎng)學家于若木日前在接受記者采訪時大聲疾呼，力爭從幼兒到大學生，人人每天唱一杯牛奶或豆奶，因為一杯牛奶可以強壯一個民族。
近年來，人們的生活水平在不斷提高，但孩子們的健康水平卻未相應提高。愛吃的“小胖墩兒”與挑嘴的“小豆芽”在不斷增加，中小學生營養(yǎng)失衡現象嚴重，缺鈣、缺鋅、缺鐵……
全國抽查顯示，有20％的中小學生不吃早餐或不能有規(guī)律地吃早餐。據北京市調查，24％的學生上午第三四節(jié)課時感到饑餓或疲勞。據全國第三次營養(yǎng)調查，我國城市中小學生只有20％的人喝牛奶，農村中小學生只有2％的人喝牛奶，而學生中鈣攝入普遍不足則與我國學生日常食用奶及奶制品少有關。
世界人均年牛奶占有量為102公斤，發(fā)達國家年人均消費牛奶300公斤，發(fā)展中國家為30公斤，而我國人均牛奶消費僅6.6公斤，是世界上牛奶占有量最低的國家之一。在中國，牛奶的產量不及白酒，價格低于礦泉水。
留心我們的日常飲食，魚肉蛋，煎炒烹炸，自從小時“斷奶”后，許多人便與奶無緣了。其實人們對于牛奶的營養(yǎng)功效大多是耳熟能詳的，牛奶是一種較好的營養(yǎng)品的觀念還是深入人心的，且牛奶的價格并不昂貴。而牛奶難以深入千家萬戶的根本原因，在于宣傳與習慣。因為我們沒有喝牛奶的習慣，缺乏喝牛奶的氛圍。
來自世界糧農組織的數字表明，奶是一種營養(yǎng)非常豐富的理想食品，每百克含熱量70.5千卡，蛋白質3.4克，脂肪3.7克。其蛋白質含有人體生長發(fā)育所必需的各種氯基酸，消化率高達98％－100％，尤其是鈣含量每百克為125毫克，是人體鈣的最好來源，且富含維生素B2與維生素A。因此，不論是富國還是窮國，都在大力倡導喝奶，開展學生營養(yǎng)餐與學生的奶計劃。
肯尼亞曾發(fā)布關于開展學生奶計劃的法令，以改善學生及學齡前兒童的營養(yǎng)與健康，提高他們的入學率、出勤率、學習成績。在泰國，由于國王的重視與倡導，以及政府采取有力措施，使學生奶計劃參加者人數不斷增加，學生營養(yǎng)不良率逐年下降。而在美國、法國等國家，則把學生奶作為學生營養(yǎng)餐的一部分向學生提供，一方面為處于生長發(fā)育期的學生提供更趨平衡的膳食營養(yǎng)，另一方面培養(yǎng)學生喝奶的習慣，以便學生少喝或不喝碳酸飲料。
而最有說服力的例子是日本。戰(zhàn)后的日本政府大力發(fā)展奶牛業(yè)，增加牛奶供應量，提出“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。如今，日本人長得高了、壽命長了、智商高了、耐力強了。牛奶與學生營養(yǎng)餐，改變了日本幾代人的體質。
面對21世紀吃什么的問題，面對中小學生營養(yǎng)不良的現狀，中國人實在需要“革命”。為此，于若木等營養(yǎng)學家倡導飲食新思維：食用最接近完美的食物——牛奶。對于牛奶，人的一生都需要，因為其所含的蛋白質與鈣最易被人體吸收。目前國人50％缺鈣，而未成年人的生長發(fā)育至關重要，應大力借鑒日本政府保障學生飲奶及營養(yǎng)餐的經驗，大力發(fā)展奶牛產業(yè)，讓學生得到全面、高質量的營養(yǎng)。
在許多國家，學生奶計劃都是在政府直接干預下開展起來的，是一種政府行為。在我國，這項工作已受到有關領導與部門的高度重視，一項造福子孫萬代的學生奶計劃正在醞釀之中，不久即將啟動。而這項計劃的順利實施，還有待于學校、家庭、社會的觀念轉變與密切配合。牛奶，哺育了無數新的生命，它也一定會使我們的下一代變得更加健壯。人們期待著。
