哪些食物最補鈣
補鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽、均衡營養(yǎng)、科學烹調等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補充。這里介紹一些富含鈣的食品：
乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。
海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、豬肉松等。
蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。
特別提示：
食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應適當吃些雜糧。
我國膳食構成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主，同時蔬菜供應量較大，植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多，影響鈣在腸道內(nèi)的吸收。造成鈣攝入量不足。因此，對幼兒補鈣而言，更重要的是調整飲食結構，注意飲食多樣化，多食含鈣豐富的食物，如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等，并避免同食或少食經(jīng)水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等，下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。
松子毛豆炒干丁
原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量�！�
制作：1．將松子入鍋上火炒香備用。
2．毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。
3．香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用�！�
4．色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。
魚松
原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克�！�
制作：1．魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片。
2．將魚段放在盤內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調料、控干水分，順著紋理撕成絲�！�
3．炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮時即成�！�
海帶拌腐竹
原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量�！�
制作：1．腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水�！�
2．海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末�！�
3．將各種絲料配備碼好入盤內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。
雪里蕻燉豆腐
[原料}雪里蕻100克，豆腐150克，豬油30克，蔥、姜、鹽適量。
[制作方法}將雪里蕻洗凈切成末；把豆腐切成1．5厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼水浸涼，控凈水分；將 炒鍋置于火上，放入豬油，待油熱后，下蔥丁、姜末熗鍋，隨后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以沒過豆腐為宜，加入鹽， 在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味、湯汁不多時，即可。
雷里蕻炒肉絲
[原料]雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，豬油50克，香油10克，醬油、蔥、白糖、鹽適量，湯少許。
[制作方法]將雪里蕻洗凈，控干，切除疙瘩和葉尖，切成碎塊，用開水稍燙，撈出控凈水；將肉洗凈切成絲；將炒 鍋置于火上，放入豬油，油熱后下肉絲煸炒變色，加入蔥末、醬油，放入雪里蕻煸炒幾遍，加入鹽，放湯少許，開后放白糖，淋香油，翻炒均勻即成，即可。
此食譜含蛋白質22．0克，脂肪115．7克，熱量1159．0千卡，鈣280．1毫克。
1歲寶寶多鈣食譜
一、香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，很適合寶寶食用。
二、蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。
黃豆煲大骨
原材料：豬大骨300克，泡黃豆150克，構杞10，,生姜10克，蔥10克。
調味調：清湯適量、鹽６克、味精２克、紹酒２克、胡椒粉少許、熟雞油１克。
制作過程：
１、豬大骨砍成塊，泡黃豆洗凈，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。
２、鍋內(nèi)加水，待水開時投入豬大骨，用中火煮凈血水，撈起洗凈。
３、燒鍋，下姜片、蔥段炒香，加入豬大骨、黃豆、枸杞、紹酒、，注入清湯，用小火煲５０分鐘，去掉蔥段，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，淋入雞油，再煲１０分鐘即可。
