當(dāng)下，市場(chǎng)上的牛奶及乳制品品種繁多，琳瑯滿目，很多家長(zhǎng)都分辨不清，究竟哪些適合孩子飲用，各品種有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——
牛奶和乳制品分類
目前市場(chǎng)上的牛奶及乳制品主要可分為：
純牛奶：是采用100%優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，經(jīng)過二次超高溫滅菌過程或采用瞬間超高溫滅菌精制而成。專家認(rèn)為，正常的純牛奶并非異香，爽口而非粘口，純鮮牛奶應(yīng)是微甜、酸、咸、苦的混合體。
乳飲料：市場(chǎng)上常見各種花色牛奶飲品和乳酸菌飲料，不等于牛奶，盡管許多也叫“某某奶”，但其中只含不超過50%比例的牛奶，而且一般是經(jīng)調(diào)香或添加果汁、可可、維生素、食用鈣等精制而成的風(fēng)味乳飲品，市場(chǎng)上的酸酸奶、 甜牛奶等都屬乳飲料。
消毒牛奶：用優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，經(jīng)均質(zhì)處理，并采用瞬間超高溫滅菌后制成的，常溫保質(zhì)期30天，用巴氏殺菌方法制成的消毒牛奶，如一般塑膠包裝消毒鮮奶，常溫保質(zhì)期3～6天。
甜牛奶：雖沒有純牛奶營(yíng)養(yǎng)，但也有它的特點(diǎn)：1.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；2.營(yíng)養(yǎng)豐富；3.多喝不膩；4.能補(bǔ)充夏季更多的水份；5.吸收不浪費(fèi)；6.香甜可口。
不同人群適用品種
老年人
適用：發(fā)酵型酸奶和老年人配方奶粉。
說明：老年人胃腸消化吸收能力減弱，酸奶中的乳糖已被分解為乳酸，比較易消化吸收，且能提高機(jī)體的防病能力，調(diào)節(jié)腸功能和免疫系統(tǒng)。老年配方奶是根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)專門研制的，除了能滿足老年人的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)外，有的還能防止老年人智力退化和老年人的腦血管疾病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
少兒和青壯年
適用：純牛奶、巴氏滅菌的消毒奶、發(fā)酵型酸奶。
說明：少兒和青壯年學(xué)習(xí)和工作壓力較大，這個(gè)時(shí)期應(yīng)得到合理的飲食和充足的營(yíng)養(yǎng)，純牛奶和消毒奶是營(yíng)養(yǎng)最接近完善的乳品，比較適合。對(duì)于部分胃腸道不適應(yīng)純牛奶的人群，發(fā)酵型酸奶也是不錯(cuò)的選擇。
注：巴氏滅菌的消毒奶是指牛乳經(jīng)過低溫殺菌(60℃～82℃)即巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，只是殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，充分保持牛乳的營(yíng)養(yǎng)與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質(zhì)期短，且須低溫貯存(2℃～6℃)。
嬰幼兒
適用：嬰幼兒在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，應(yīng)該喝不同營(yíng)養(yǎng)配方的奶粉。
說明：0～6個(gè)月的嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)，對(duì)于母乳不足的，應(yīng)選擇最接近母乳的配方奶粉來喂食；
6～12個(gè)月，這一階段的孩子，自母體中獲得的鐵質(zhì)與免疫力逐漸減少，而且這一時(shí)期對(duì)促進(jìn)孩子的腦智力和視力發(fā)育、預(yù)防鐵缺乏和缺鐵性貧血、增強(qiáng)免疫力有特殊的要求。此階段需選擇特別添加鐵、維生素C、DHA、低聚果糖、β-胡蘿卜素等的產(chǎn)品；
1～3歲，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，也是智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，鋅對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育非常重。
