湖北直營門店比重已經(jīng)回升至超過總量的8成
“今后10年，小肥羊在武漢的發(fā)展模式都將堅(jiān)定地以直營為主，加盟不再考慮”。昨日，小肥羊餐飲連鎖有限公司華南大區(qū)副總經(jīng)理劉鳴肯定地告訴記者。
小肥羊的這種堅(jiān)定，其實(shí)有著深層次的原因。據(jù)湖北省統(tǒng)計(jì)局昨日公布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，2007年，湖北直營門店數(shù)量達(dá)到2539個，占總量逾8成，該數(shù)據(jù)比上年顯著提高5個百分點(diǎn)。而此前，武漢市統(tǒng)計(jì)部門公布的一項(xiàng)關(guān)于商業(yè)企業(yè)發(fā)展的調(diào)查數(shù)據(jù)也說明了這點(diǎn)，該市加盟連鎖門店比上年下降16.8個百分點(diǎn)。
是什么讓曾經(jīng)風(fēng)靡一時的加盟店在短短的幾年之間就由盛走衰？品牌店為何再回直營模式？后加盟店時代，企業(yè)將靠什么迅速擴(kuò)張？對此，本報將進(jìn)行連續(xù)報道，逐一解讀個中緣由。
加盟模式亂象頻出
經(jīng)營不規(guī)范、財(cái)務(wù)糾紛、衛(wèi)生質(zhì)量問題、濫用品牌……每個加盟品牌的管理者在嘗到放權(quán)后極速擴(kuò)張帶來的成就感時，幾乎無一例外的，也嘗到了接踵而至的痛苦。
2001年到2003年，可謂小肥羊最輝煌的時期。“那時，我們以平均三天開一家店的速度在全國范圍內(nèi)擴(kuò)張，但之后的結(jié)果讓人始料不及：全國600多家加盟店讓我們的管理鞭長莫及。”劉鳴感嘆，迅速擴(kuò)張后，部分加盟商開始不執(zhí)行原有規(guī)范、不能按時繳納加盟費(fèi)，甚至不參照原標(biāo)準(zhǔn)私自增減產(chǎn)品，擴(kuò)大自主權(quán)。
規(guī)不規(guī)范對加盟品牌來說可能還是小問題，品牌受傷才是最致命的傷害。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，天津“狗不理”就是典型的受害者之一。天津“狗不理”在初期為了突破國企模式，也曾采取加盟方式快速擴(kuò)展，一時間“狗不理”在各地有了70多家加盟店，每年只需向天津總部交納幾萬元的“牌匾費(fèi)”，發(fā)展到后來，不但經(jīng)營無法規(guī)范，而且商標(biāo)使用權(quán)被層層倒賣，“狗不理”屢被搶注�！�
回歸直營
亂象頻出的加盟模式最終的結(jié)果毫無懸疑，只能是兩敗俱傷，雙方均感覺合作非常痛苦。
“昨天我還在武漢考察、選址籌備新店，可以肯定是直營模式，而且今后10年，在武漢的發(fā)展都將以這種模式進(jìn)行。”劉鳴告訴記者。
但此前，對于小肥羊而言，加盟，一度是其主要發(fā)展模式。從以加盟為主轉(zhuǎn)向堅(jiān)定地發(fā)展直營，小肥羊經(jīng)歷了從大亂到大治的過程，而2007年5月是一個分水嶺。
“去年5月，我們對市場進(jìn)行了大規(guī)模的清理整頓，小肥羊加盟店從600余家迅速下降到不到300家，讓超過300家加盟店死亡。”小肥羊餐飲連鎖有限公司新聞發(fā)言人李麗嬋告訴記者，直營更加便于管理，有利于保證品質(zhì)、服務(wù)以及品牌。
同時，李亦告訴記者，對武漢市場而言，肯定還是要以直營為主，未來幾年還將加大直營店的開發(fā)力度。
避免“竭澤而漁”
“不做加盟！”無論是紫燕百味雞、廖記棒棒雞或者周黑鴨都習(xí)慣性地把這句標(biāo)識懸掛在店堂門前。武漢大學(xué)經(jīng)管學(xué)院夏華強(qiáng)博士認(rèn)為，這些品牌的價值都在1000萬元以上，拒絕加盟，一個重要的原因就是怕加盟商“竭澤而漁”，一味追求利益最大化，而砸了牌子。
周黑鴨一位負(fù)責(zé)人告訴記者：現(xiàn)在，我們不僅要考慮眼前的發(fā)展，更要考慮10年后的發(fā)展，如果不慎砸了牌子，就將成為歷史的罪人。
武漢市統(tǒng)計(jì)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，去年，江城零售企業(yè)直營店平均門店銷售額達(dá)2531萬元，而加盟店平均門店銷售額僅為60.7萬元，單店銷售業(yè)績不足直營店的四十分之一。而加盟店不聽指揮“不好控制”，直營店與加盟店之間的利益沖突頻發(fā)等更讓加盟店日益“失寵”。
◇財(cái)經(jīng)小百科
加盟：
所謂加盟，就是企業(yè)組織，將其服務(wù)標(biāo)章授權(quán)給加盟主，讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽(yù)等，在消費(fèi)市場上，招攬消費(fèi)者前往消費(fèi)。而加盟總部則可因不同的加盟性質(zhì)而向加盟主收取加盟金、保證金以及權(quán)利金等。
加盟店和直營店：
直營店和加盟店是當(dāng)今消費(fèi)終端的兩種主要構(gòu)成模式，直營店是由廠家直接開設(shè)的，而加盟店則是廠家招募的利益共同體。他們之間的關(guān)系就像同父異母的兩個兄弟，處得好的可能會非常融洽，但絕大多數(shù)店之間似乎總免不了有些磕磕碰碰，成為冤家。
