自從讀過成君憶先生的《水煮三國》，一直對于“水煮”二字別有一番滋味；而嘗過四川水煮魚后，對這種感覺更是入木三分。說起水煮魚，不得不提起重慶市渝北區(qū)，據說是我國的“水煮魚之鄉(xiāng)”，從今年開始，重慶市將實行水煮魚的行業(yè)標準，而據渝北區(qū)的負責人稱，重慶市還將申請水煮魚的國家標準。
一條小小的水煮魚緣何要爭創(chuàng)國家標準？據資料，目前在重慶市渝北區(qū)經營水煮魚的餐館已有1480家，2007年的經營額達到了10億元人民幣，而相關水煮魚的配料產品去年也賣了1億元，比如辣椒1306萬元，花椒1857萬元，蔥145萬元，形成了一條名副其實的水煮魚產業(yè)鏈。
“一流企業(yè)出標準，二流企業(yè)出技術，三流企業(yè)才生產產品”，精明的重慶人就是試圖從制定標準去實現利潤的最大化，打造一個堅實的水煮魚產業(yè)。
當你成為行業(yè)的領先者，制定標準將是你抗衡競爭者以及潛在進入者的有利武器。而在制定行業(yè)標準的時候，首先要從自身核心資源出發(fā)。同時，從客戶的角度去尋找自身最佳的利益切入點，不可固守規(guī)則，將行業(yè)標準變成霸王條款。
而對于市場追隨者來說，與其在既有的游戲框架里掙扎，不如跳出來尋找自己的游戲空間。做不了水煮魚，是不是可以做其他的比如醋酸魚呢或者是非重慶式的另類水煮魚呢？
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