尊重寶寶吃的自由
吃是人存活的基本需要，吃是生物的本能，也是一種生活享受，對寶寶來說，吃更可以成為一種游戲、一種與人交流的載體。爸媽應(yīng)該尊重寶寶吃的自由，要相信寶寶餓了自然會要吃，不要依據(jù)自己定的時間表來喂寶寶。寶寶可以自己選擇什么時候吃，一次吃多少，以及吃的速度，爸媽也可以讓寶寶選擇安排餐具、座位。
爸媽用不著費盡心機把碗里的食物全部喂進寶寶的小肚皮，甚至不惜威逼利誘或是表演各種文體節(jié)目。不要為了喂食給自己和寶寶太大的壓力，使親子雙方都覺得吃飯是負(fù)擔(dān)而不是快樂。爸媽首先應(yīng)信任寶寶，“是否吃”以及“吃多少”由寶寶自己決定。只要確信寶寶不是生病，如果他不愿吃，就讓他離開餐桌，只是要提醒他，只有到下一頓飯時，他才會有食物可吃。這時你一定不能心軟，堅持這樣做，下一次或者再下一次，寶寶就會乖乖地坐到桌邊，狼吞虎咽地吃起來，因為他太餓了。
專家研究證明，寶寶偶爾一兩餐不愿吃，并不會影響生長發(fā)育，而且就算爸媽費了九牛二虎之力強迫寶寶吃飯，一天下來，他的進食量也未必會增加多少。當(dāng)然，如果寶寶胃口特別好，什么都要吃，爸媽也是需要替他把關(guān)的。不要認(rèn)為能吃總是好事，多吃些總比不肯吃的好。飲食無度、不考慮吃下去的東西是否適應(yīng)寶寶的咀嚼能力和消化吸收能力的結(jié)果，往往不是吃成小胖墩就是吃壞了肚皮又吐又瀉。
對寶寶的“吃”進行管理
尊重寶寶吃的自由，并不代表可以無限制地吃、挑食。寶寶大多只是憑著自己的喜好選擇食物，作為爸媽，就應(yīng)該積極地引導(dǎo)寶寶選擇那些有益于健康的食物，避免那些可能導(dǎo)致肥胖和不健康的食物，讓寶寶養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這就是爸媽對寶寶飲食的“管理”學(xué)問了。
食材管理
爸媽在為寶寶提供食物的時候，對食材需要進行管理。這種管理，不僅僅是把握食材的新鮮度和安全性的問題，更重要的是及時合理地為寶寶提供足夠豐富的食物。
寶寶在飲食習(xí)慣或食物選擇的觀念，最初在1～3歲開始形成，并可能在以后的生活道路上受各種因素的影響，不斷調(diào)整直至相對固定。兒童期偏食、挑食、單一地喜歡某些食物等習(xí)慣很容易保留到成年以后。讓寶寶建立早期的良好飲食習(xí)慣，不僅關(guān)系到兒童期的營養(yǎng)攝取與健康，而且可使其終身受益。
寶寶出生后的4～5個月，只能喝奶以及少量的水，奶不能沖得太濃或太甜。盡可能母乳喂養(yǎng)，因為母乳會因為媽媽吃的東西不同而使味道發(fā)生變化，只要媽媽不挑食，寶寶以后一般也都樂意接受。如果媽媽的奶水不夠，最好的食品則是配方奶。配方奶的味道是不變的，因此人工喂養(yǎng)的寶寶在輔食添加時更要多多讓他嘗試各種味道。
一般在4個月，最遲在6個月時，一定要給寶寶添輔食。這不是寶寶吃奶夠不夠的問題，也不是單純營養(yǎng)的需求。依據(jù)寶寶的月齡，食物應(yīng)從液體轉(zhuǎn)為半液體，進而變成細顆粒、粗顆粒，最終變?yōu)槌扇耸澄�。這個進程大約需要6～12個月。
就餐管理
對于寶寶的就餐行為，爸媽也不能放任自由，同樣需要進行適當(dāng)?shù)墓芾怼９潭ㄟM食時間是非常重要的：早晨、中午、下午、晚上，共四餐。水果應(yīng)該在飯后間隔時間長一些再喂食，最好是在早飯和午飯之間或午飯后到晚飯之間，相當(dāng)于上午1O點或下午4點。周歲以上的寶寶，不論食量大小，必須保證每日至少喝500毫升的奶(包括酸奶)。
細嚼慢咽有利寶寶健康，不要強迫寶寶吃得很快。如果飯菜涼得太快，可以采用少盛多添的方法。另外，不應(yīng)該讓寶寶養(yǎng)成邊吃飯邊看電視的習(xí)慣，爸媽自己盡可能以身作則。全家在固定的地方一起吃飯，把注意力集中在吃飯這件事兒上。忽略落在餐桌上的飯菜，多肯定寶寶的進步，當(dāng)他自己在吃上面發(fā)生困難時，及時給予指導(dǎo)。
面對挑食的寶寶，爸媽可以采取一定的策略。比如可以讓寶寶決定先吃什么后吃什么，吃三口或兩口，單獨吃還是與某種菜混在一起吃等等。要及時鼓勵寶寶，最好在他食欲好的時候糾正挑食。
寶寶小食譜
1、柳橙米糊(適合4～6M寶寶)
做法：把1/4只新鮮柳橙去皮去籽切塊成大塊備用;將柳橙和一湯匙米飯一起放入食品料理機中打磨;依據(jù)寶寶喜好和吞咽能力，加適量食用水調(diào)好稠度即可喂食。
2、雙色碎米粥(適合4～6M寶寶)
做法：把大米搗碎。塔菜氽熟后打成菜泥;把碎米煮成粥，再加入菜泥攪拌一下即可。寶寶大些后，可以用切碎的蔬菜代替菜泥。
3、牛奶西米露(適合7～9M寶寶)
做法：大西米用涼水泡半小時;開火煮西米，不停地攪拌以防粘鍋;等西米透明后倒入牛奶再煮沸即可。如果寶寶月齡較小，可以把牛奶西米露用料理機打唐后再喂食。
4、乳酪土豆泥(適合7～9M寶寶)
做法：土豆去皮后煮熟，并搗成泥;拌入寶寶乳酪即可。寶寶大些后，可以加入切成小塊的乳酪，或把乳酪土豆泥倒入模具中稍加烘烤。
5、肉末日本豆腐(適合10～12M寶寶)
做法：雞蛋打散后與溫水按5：2比例調(diào)成蛋液;肉末調(diào)好味;把切好的日本囊腐一片片擺在盤中.倒入蛋液;在日本豆腐上放上少許肉末后入鍋蒸10分鐘即可。
6、鮮貝冬菇湯(適合12M以上寶寶)
做法：鮮貝洗凈蒸熟切成小丁;冬菇切成絲，與高湯、鮮貝一起用小火煮軟;加少量鹽調(diào)味即可。
7、茄汁鱈魚丸(適合10~12M寶寶)
做法：鱈魚去骨后搗成泥;魚泥搓成適合寶寶入口的小圓球;魚丸放入沸水中煮熟后撈出，瀝去水分;把煮熟的番茄和胡蘿卜混合打磨成泥，鋪在魚丸下即可。
8、錦繡果肉串(適合12M以上寶寶)
做法：原味米粉與水按1：1調(diào)成稠糊狀并分為兩份;一份調(diào)入豬肉豬肝泥，另一份調(diào)入雞肉香菇泥;再分別搓成小丸子;在小竹簽上間隔地串上菠蘿塊、香菇丸和豬肝丸;最后淋上高鈣骨泥即可。遲鈍、記憶力下降，甚至過早老化。
對于已經(jīng)開始吃成人食物的寶寶來說，他們每天的菜單里，蔬菜的量一定要多于葷菜，其中1/3～1/2應(yīng)為綠色或深色蔬菜，也包括紅色蔬菜在內(nèi)，水果不可以替代蔬菜。禽類、畜肉、河鮮、海鮮要輪換地吃，動物內(nèi)臟每周一次即可，蛋類每日50克，豆制品每日25～50克。
烹飪管理
爸媽應(yīng)正確對待寶寶的食欲與食量，嘗試改變烹調(diào)方法，設(shè)法讓寶寶更易接受各類食物。爸媽在食物設(shè)計和烹飪技巧上要盡可能有變化。當(dāng)寶寶不喜歡某種食物時，要分析烹飪是否有問題，例如，不要一連幾天重復(fù)同一種食物，食物一定要有變化，可以將寶寶喜歡的食物和不喜歡的食物搭配起來，比如在面條或米糊中加入菜汁、在湯中加八熟蛋黃。更可以把寶寶不愛吃的食物“藏”起來，做成包子、餃子、餡餅等。
避免讓寶寶過量吃那些對健康不利的食物，比如高糖、高鹽、高油脂的食物。必要時，爸媽可以為寶寶制作一些“似是而非”的替代品。
爸媽都知道，含鉛、鋁、過氧脂質(zhì)、糖精、味精的食物對寶寶的腦發(fā)育有害。但是對于鹽的攝八，往往沒有嚴(yán)格控制。特別是寶寶1歲以后，開始漸漸和成人吃一樣的飯菜，如果爸媽口味重，寶寶也會跟著吃口味很重的飯菜。人體對食鹽的生理需要極低，寶寶在周歲以前的食物幾乎不需要添加任何調(diào)味品。整個兒童期，寶寶對鹽的需要量在每天4克以下。從小習(xí)慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態(tài)而導(dǎo)致智力低下。
