胡蘿卜是寶寶的好食物
胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素（每100克中平均含有1.35克），在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的生理作用。
關(guān)于胡蘿卜的兩道選擇題
1、在菜場(chǎng)或超市選購胡蘿卜時(shí)，你一定要——
A 買肉厚、心小、短短的胡蘿卜。
B 買大個(gè)、長長的、皮薄的胡蘿卜。
答案：(A)
因?yàn)楹}卜中胡蘿卜素的含量因部位不同而有所差別。和莖葉相連的頂部比根部多，外層的皮質(zhì)含量比中央髓質(zhì)部位要多。所以，購買胡蘿卜，你應(yīng)該選肉厚、心小、短短的那一種。
2、為了保證營養(yǎng)，你決定給寶寶吃胡蘿卜——
A 生著吃，營養(yǎng)沒有被破壞。
B 用油炒了吃。
答案：(B)
因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。生吃胡蘿卜時(shí)，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%，用油煎過后，吸收率可以增加到70%。因此，胡蘿卜當(dāng)然是用油炒了吃更棒嘍！
胡蘿卜泥，你可以這樣做
1、將胡蘿卜除根、洗凈、去皮及中間的硬心，切成小塊，上籠蒸熟或文火煮20-40分鐘使胡蘿卜變軟，搗成泥狀。
2、將新鮮胡蘿卜洗干凈，用榨汁機(jī)打成泥狀。
3、也可用生胡蘿卜在銅絲網(wǎng)上擦刮取泥。
4、將胡蘿卜炒肉，然后用部分盛出，放入榨汁機(jī)打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養(yǎng)也豐富。
不論煮熟的或生的胡蘿卜泥，吃之前應(yīng)先刷物油煸炒一下，可幫助其中所含的卜胡蘿卜素的吸收與利用。
胡蘿卜可加少許調(diào)味品如糖或鹽，調(diào)入米糊、面條或粥中同食。
另外，你可以選購市售的瓶裝胡蘿卜泥，分兩三次給寶寶吃。注意食用前看清說明書。
心得：如果常吃，可多做一些胡蘿卜泥，冷卻后，用保鮮膜包成一小包或放入密閉的冷藏袋中，放入冰箱冷凍．請(qǐng)別忘了標(biāo)上制作日期，冷藏不可超過一個(gè)月。
假如，你的寶寶不愛吃胡蘿卜……
聰明媽媽的胡蘿卜方案
盡管胡蘿卜用油炒了吃對(duì)吸收最有利，但變換著花樣吃，卻可以增加寶寶對(duì)食物的興趣，看看下面這些聰明媽媽，為寶寶設(shè)計(jì)了哪些胡蘿卜的花樣吃法——
“小萌最喜歡吃胡蘿卜。我把胡蘿卜對(duì)切成四個(gè)小長條，放到水里煮熟。冷卻后，讓小萌抓在手里咬，又甜又脆，她可愛吃了。這就是她的零食。”
——潘蕾醫(yī)生女兒1歲
“我以前不愛吃胡蘿卜，在英國留學(xué)時(shí)，養(yǎng)成了每天早上生吃一根小胡蘿卜的習(xí)慣�，F(xiàn)在我的兒子阿歡7歲了，我們隔天早上吃一個(gè)胡蘿卜，另一天吃蘋果。”
——高玲高校教師兒子7歲
“胡蘿卜做配菜很棒。我在燒雞丁、肉丁時(shí)，經(jīng)常會(huì)加入胡蘿卜、青豆等，顏色好看，營養(yǎng)又好，味道也不錯(cuò)。”
——小奇媽媽全職太太兒子2歲
“以前我女兒還沒開始吃固體食物。我給她喝胡蘿卜汁。剛開始我每天榨一個(gè)蘋果，后來我給她喝用一個(gè)胡蘿卜榨的汁，但味道不很好，她不愛吃。我就學(xué)習(xí)了某個(gè)品牌的飲料配方，把胡蘿卜汁和蘋果汁配在一起給她喝，她一下子就變得愛喝了。另外我發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜汁變質(zhì)特別快，要抓緊時(shí)間喝。夏天在室溫里，兩個(gè)多小時(shí)就可能壞了。”
——小滴答的媽媽女兒1歲半
“我家寶寶一歲半，吃胡蘿卜的方式很簡(jiǎn)單——胡蘿卜炒肉吃。蔥多放些，特別香。當(dāng)然嘍，寶寶吃得太咸，腎臟會(huì)受不了，媽媽先只放大人食鹽量的1/3，炒后把寶寶那份先盛出來，再加鹽，把剩下的部分按大人口味炒。我家寶寶愛用手抓著炒好的胡蘿卜片吃。我有時(shí)也另盛出來一些，等下頓切成絲，給他下面條。”
——大強(qiáng)媽媽銷售兒子1歲9個(gè)月
說起胡蘿卜，小萌的媽媽瞇瞇笑：“小萌喜歡聽故事，我們對(duì)她說，小兔子最愛吃胡蘿卜了，她也喜歡和小兔子一樣了。”
可是，麥子的媽媽說：“我家麥子看過《櫻桃小丸子》，小丸子很討厭吃胡蘿卜，她也不愿意吃，認(rèn)定了吃胡蘿卜是件討厭的事。”這該怎么辦呢？
提醒：
·不要隨便放棄給孩子吃胡蘿卜，也不要強(qiáng)迫他吃，以免激起他的反感，而應(yīng)變化做法全家品嘗。也許有一天，寶寶就會(huì)喜歡吃胡蘿卜。
·你還可以給孩子選擇含有豐富胡蘿卜素的其他食物，如南瓜、杏、紅薯、桔子、芒果、木瓜、番茄、番石榴、莧菜、菠菜、韭菜、青椒等。
避免胡蘿卜素血癥
有的媽媽認(rèn)為，既然胡蘿卜營養(yǎng)豐富，孩子又愛吃，那就給他吃大量的胡蘿卜好啦。不過，你知道嗎，胡蘿卜吃得過多，寶寶會(huì)患高胡蘿卜素血癥，寶寶的皮膚會(huì)發(fā)黃。
胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，如果在短時(shí)間內(nèi)吃了大量的胡蘿卜，那么攝入的胡蘿卜素就會(huì)過多，肝臟來不及將其轉(zhuǎn)化成維生素A，多余的胡蘿卜素就會(huì)隨著血液流到全身各處，這時(shí)小兒可出現(xiàn)手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染（但鞏膜、黏膜無黃染，這一點(diǎn)與肝炎引起的黃疸不一樣），但無其他癥狀。嚴(yán)重者黃染部位可遍及全身，同時(shí)寶寶可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。有些孩子會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
不過，如果寶寶出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，媽媽也不必太過緊張。因?yàn)橹灰３院}卜幾天，寶寶的皮膚黃色就會(huì)褪去。當(dāng)然啦，畢竟高胡蘿卜素血癥是個(gè)病理過程，如果寶寶真有這種情況出現(xiàn)，媽媽就不要給寶寶持續(xù)地大量食用胡蘿卜啦。
另外請(qǐng)記住，橘子吃得過量，寶寶同樣會(huì)得胡蘿卜素血癥，因?yàn)檫@也是高胡蘿卜素含量的食物。
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