臧健和簡歷：山東濰坊人，1945年生于青島市，1977年攜兩幼女到香港。因婚姻受挫折獨挑生活重擔，當過洗碗工、電車清潔工、私家看護。1978年公傷后失業(yè)，在灣仔碼頭靠當小販賣北京水餃為生。因對水餃制作精益求精，深為港人喜愛，有“水餃皇后”之譽。1997年她與美國第三大食品公司pillsbury合資，產(chǎn)品積極推向祖國內地。她1999年12月被選為香港首屆女企業(yè)家，2000年4月獲第四屆世界女企業(yè)家獎。
故事的女主人公臧健和，1945年出生于青島市。原本有一個幸福的家庭，丈夫是泰國華僑，以前兩人同在青島一家醫(yī)院工作，丈夫是醫(yī)生，她是護士。1974年，丈夫回泰國定居，1977年臧健和帶著兩個女兒從青島到泰國萬里尋夫，卻發(fā)現(xiàn)丈夫聽從重男輕女的婆婆的安排，在泰國又娶了一個妻子，臧健和絕不能容忍兩女侍一夫的生活，只好選擇離開泰國到香港謀生。
她租下一間4平方米的房子，接受命運的嚴峻挑戰(zhàn)，靠自己把兩個女兒撫養(yǎng)成人。
“一”個品牌的艱難誕生
由于不懂粵語，臧姑娘便開始在香港尋找不需要太多交流的工作，洗碗、擦車、私人護理，這位弱女子幾乎嘗遍了所有香港底層職業(yè)。
如果不是一次幾乎讓她癱瘓的事故，也許臧姑娘就會在底層做上一輩子。那時她在一家酒樓做雜工，不幸被撞傷而導致腰骨斷裂。狠心的老板不但不承認她是工傷，還無情地把她給辭退了。臧姑娘毅然向法院提出了起訴并獲得了勝訴。可是，這個好強的山東姑娘硬是拒絕酒樓老板理應賠償?shù)?萬元錢，只要了她應得的工資4500元。后來，臧姑娘又拒絕了香港社會福利署的幫助。因為，她不想做這個社會的包袱。
為了女兒，為了生活，臧姑娘推著小車，走上了當時為香港交通樞紐的灣仔碼頭，賣起了她的“北京水餃”。但“北京水餃”只是一個泛稱，隨著生意的興隆，有人提醒該給她的水餃取個名稱，于是她在小推車“北京水餃”的上面加上了4個字：灣仔碼頭。
從此，臧姑娘將那個以小販身份賣水餃的碼頭的名稱，命名為水餃品牌——灣仔碼頭正式誕生了。
“兩”次成功的轉折
在她的創(chuàng)業(yè)歷程中，兩次重要的轉折，促成了“灣仔碼頭”成為一個著名的水餃品牌。
在灣仔碼頭上賣了幾年的水餃，其獨特的口感培養(yǎng)了一批忠實的消費者。一個偶然的機會，日資百貨公司老板嬌生慣養(yǎng)、對飲食極其挑剔的小女兒一口氣吃下了15個“灣仔碼頭”水餃。精明的日本商人馬上意識到，這“灣仔碼頭”不是一般的水餃，一定有其別具一格之處。他約見了臧姑娘，要求在日資百貨的工廠里生產(chǎn)水餃。日資百貨對產(chǎn)品進行重新包裝設計，當作日資百貨的產(chǎn)品來經(jīng)營。然而，這第二輪談判臧姑娘拒絕了：“我辛辛苦苦創(chuàng)立的品牌沒有了，我把配方拱手相讓，哪一天被踢出來，我連小販也做不成了。”
第三輪談判中，日方同意沿用“灣仔碼頭”的牌子，但包裝上不能打地址和電話。臧姑娘仍舊拒絕了：“水餃的口味都隨時聽取顧客的反饋意見改進了，沒有了地址和電話，我怎么和顧客交流，怎么保證產(chǎn)品質量？”
一讓再讓的日本老板最后被迫答應臧姑娘的所有要求，保留了品牌、電話和地址。有意思的是，當日本老板問她將以多少價格批發(fā)給日資百貨時，臧姑娘竟提出了一個“12.5元一盒”的“天價”。要知道，臧姑娘當時一盒水餃的零售價是“11元一盒”。在香港經(jīng)營了28年生意的日資百貨老板承認：“你是第一個也是最后一個以批發(fā)價高于零售價賣貨給我的供應商。”
隨著日資百貨數(shù)百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃在香港很快成為冷凍食品第一品牌。到現(xiàn)在，灣仔碼頭已經(jīng)占領了香港100%的新鮮水餃市場和30%強的冷凍餃子市場。
“三”大生產(chǎn)基地建成
1985年，經(jīng)過幾年小販生涯的積累，臧姑娘終于開了第一間水餃工廠，隨著水餃打入香港日資百貨超市，他又相繼開辦了3家餃子廠或前鋪后廠。在香港回歸前夕，正當許多人移民海外的時候，臧姑娘卻在悄悄地籌建她的第一個現(xiàn)代化大型工廠。終于在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨資建造的1200平方米符合國際標準的現(xiàn)代化廠房聳立香港。這也使“灣仔碼頭”實現(xiàn)了質的飛躍。
如果說和日資百貨的合作使灣仔碼頭由小販變成小工廠的話，那么，他們和美國Pillsbury食品公司的合作，則使灣仔碼頭水餃的生產(chǎn)完成了向現(xiàn)代化工廠的突破性轉折。
1996年，已經(jīng)在香港小有名氣的臧姑娘接到了無數(shù)公司的合作邀請，但都被謝絕了。但是，有一家美國Pillsbury食品公司卻是非常地執(zhí)著，三顧茅廬把臧請到美國去考察。“看著美國食品公司那些先進的設備，那種有條不紊的管理，我還沒有離開人家的工廠就答應和他們合作了。”臧姑娘回憶起這段故事。
1997年，灣仔碼頭與美國Pillsbury食品公司正式合資。從此，借助美國通用磨坊的強大資金實力和管理水平，灣仔碼頭走出了香港，開始全面走進中國內地這個廣闊的市場。
1998年，臧姑娘與美國Pillsbury食品公司又合資1000萬美元在上海浦東建立的工廠正式投入生產(chǎn)，“灣仔碼頭”水餃正式全面打入內地市場。接著經(jīng)過改擴建的廣州工廠也正式投產(chǎn)。臧姑娘透露，盡管占據(jù)了北京20%至25%冷凍產(chǎn)品的市場份額，但灣仔碼頭在北京還沒有生產(chǎn)基地。她表示：“北京建廠的基地早已在選擇當中，不出明年，一個新的生產(chǎn)基地將在北京建成。”
隨著幾大生產(chǎn)基地的建成，如今灣仔碼頭水餃占據(jù)了華南市場冷凍食品半壁江山，灣仔碼頭的產(chǎn)量將進一步提高，明年將率先對日本、韓國、新加坡、澳大利亞等幾個需求強勁的國家出口，屆時，灣仔碼頭終于開始走向世界。
香港回歸10周年的夜晚，臧姑娘與家人一起包著水餃，觀看著維多利亞港灣絢麗的煙火。從一個流落到香港衣食無著落卻必須養(yǎng)育兩個孩子的弱女子到名震亞洲的“水餃皇后”，臧姑娘用她30年香港外來打工者的經(jīng)歷，講述著香港的傳奇故事。
