小白領(lǐng)辭職開(kāi)特色話梅專營(yíng)店

[中國(guó)童裝網(wǎng)] “我愛(ài)吃話梅，我不喜歡受約束。”在北京朝外SOHO的辦公室內(nèi)，頭戴鴨舌帽、身穿鉚釘衫的劉羽說(shuō)，去年春節(jié)后，當(dāng)時(shí)已27歲的她辭去了白領(lǐng)工作，在父母、朋友“都不看好”的情況下，憑著一股“自以為是的執(zhí)著勁兒”，開(kāi)始了以話梅為主的量販?zhǔn)搅闶车陝?chuàng)業(yè)。

    2009年5月11日，劉羽和她的“梅完梅了”低調(diào)入駐朝外SOHO。創(chuàng)業(yè)一周年之際，她在博客中記錄：“一載的苦寒，得來(lái)了3朵梅花的綻放。我終于可以驕傲地宣布‘梅完梅了’創(chuàng)業(yè)成功！”如今，她的4家實(shí)體店鋪已在朝外SOHO、國(guó)瑞城、新世界女子百貨、翠微嘉茂落地生根，同名淘寶網(wǎng)店飛升至四鉆，團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售中曾創(chuàng)下日銷(xiāo)2.5噸花生的紀(jì)錄。

    店內(nèi)食品一律姓“梅”

    2009年7月2日

    兩個(gè)月的精心點(diǎn)綴，小店終于按照我的設(shè)計(jì)落成。打開(kāi)橘色頂燈，店內(nèi)的木桌椅、小冰箱、長(zhǎng)書(shū)柜、格子貨架灑滿金光。我打算畫(huà)一張草莓形的POP海報(bào)，為新產(chǎn)品“梅莓”（草莓干）做宣傳。

    今天上午，“梅完梅了”無(wú)意中迎來(lái)了一位特殊的客人——“觀復(fù)”博物館館長(zhǎng)、文物收藏家馬未都先生。猜想他是沖著由國(guó)家一級(jí)美術(shù)師李呈修題寫(xiě)的店名進(jìn)的店，我一眼就認(rèn)出了他。

    “馬老師好！”我脫口而出。馬老師一愣，展露微笑。像招待其他顧客一樣，我邀請(qǐng)他品嘗話梅。吃到“梅酸酸”時(shí)，他面露喜色，得知這是一種泰國(guó)野梅，以味酸著稱，馬老師夸獎(jiǎng)“名字起得好，有創(chuàng)意”。臨走前，他買(mǎi)了一袋“梅酸酸”，說(shuō)：“開(kāi)這樣一家小店不僅是一種生活方式，還是一種品位。”

    開(kāi)業(yè)近兩個(gè)月，不時(shí)有人問(wèn)我，為什么店名叫“梅完梅了”？我想過(guò)“梅門(mén)”、“梅折”、“梅譜”等數(shù)十個(gè)名字，最后選定了與馮小剛同名電影《沒(méi)完沒(méi)了》諧音的“梅完梅了”，還迷信地到姓名網(wǎng)上測(cè)算了一番，評(píng)價(jià)不錯(cuò)。“沒(méi)完沒(méi)了”的原意是沒(méi)有完結(jié)，而“梅完梅了”點(diǎn)出了主題產(chǎn)品——梅，我打算用一段時(shí)間進(jìn)行理念推廣，建立二者的對(duì)應(yīng)關(guān)系，如人們工作、壓力沒(méi)完沒(méi)了，愛(ài)情、友情沒(méi)完沒(méi)了的時(shí)候，很自然地聯(lián)想到“梅完梅了”店里的某款話梅。

    “這話梅為什么不叫‘梅穿內(nèi)褲’？”朋友指著一種半圓形的話梅產(chǎn)品調(diào)侃。吸收了這個(gè)創(chuàng)意，店內(nèi)的食品一律改姓“梅”。借用諧音，“梅剩女”就是圣女果干；加州西梅生長(zhǎng)在國(guó)外，名為“梅回國(guó)”；凌亂的陳皮條形似“九陰白骨爪”，起名“梅超風(fēng)”；最小的水果是櫻桃，我們不做“小心眼”，所以叫“梅心眼”；蜜金橘敗火，“梅有火”最合適。昨天有兩位顧客站在墻邊大聲朗讀“小貼士”上的名字，笑得前仰后合，“梅”文化給人帶來(lái)的快樂(lè)，讓我無(wú)比欣慰。

    “美食節(jié)”數(shù)錢(qián)數(shù)到哭

    2009年11月21日

    “1000元……為了尋找合適的店面，我走遍大半北京城，租房信息比中介還靈通。”

    “2000元……夜里我和員工們同形如‘變形金剛’的送貨車(chē)糾纏。”

    “3000元……大冬天我學(xué)會(huì)換輪胎，被朋友笑作送貨、配貨、取貨、賣(mài)貨‘多功能一體機(jī)’。”

    “6000元……今天是媽媽的生日，我卻忙到?jīng)]時(shí)間為她慶生、送禮物。”

    數(shù)著錢(qián)，我的思緒萬(wàn)千，不覺(jué)中眼淚簌簌而下。今天，“梅完梅了”的日營(yíng)業(yè)額突破6000元，創(chuàng)造了開(kāi)店以來(lái)最好的銷(xiāo)售紀(jì)錄。

    入駐西單大悅城，一直是我的開(kāi)店夢(mèng)想。雖然現(xiàn)在還未實(shí)現(xiàn)，但這次接到西單大悅城“美食節(jié)”的邀請(qǐng)通知，我感覺(jué)離夢(mèng)想近了一步。

    花了3000元制作了一輛花車(chē)，白花花的鋼板、粗笨的車(chē)身讓我不忍心看第二眼。我去找制作商理論，對(duì)方冷冷地扔過(guò)一句話“3000元只能做出這樣的效果”。無(wú)奈之下，我決定自己動(dòng)手裝潢車(chē)身，車(chē)架貼上云朵狀的“梅完梅了”LOGO，車(chē)身綴上黑白色的“小氣泡”，這些裝飾都是我花了一下午時(shí)間親手繪制出來(lái)的。

    花車(chē)?yán)搅舜髳偝钦刮�，我左看右看總覺(jué)得缺點(diǎn)東西。冷風(fēng)颼颼的冬夜，我只身一人回到朝外店，拉來(lái)了店內(nèi)的木質(zhì)桌椅和小黑板。

    “不好，日式梅餅被風(fēng)吹干了。”員工淌著鼻涕向我匯報(bào)，我的心“咯噔”一下。“梅完梅了”的展位設(shè)在西單大悅城地下一層，接近0攝氏度的氣溫幾乎把人和食品都凍壞了。

    一連3天，只要有片刻“偷閑”，我就跑到管理員那“磨嘴皮”，終于在美食節(jié)的最后一天，讓我找到了大廈4樓的一處空位。六七個(gè)人忙著搬東西，我更是忙得不亦樂(lè)乎。

    “剛才‘金龜子’劉純燕和她兒子來(lái)買(mǎi)話梅，就坐在咱家椅子上吃呢！”店員說(shuō)。我下去搬貨片刻，錯(cuò)過(guò)了與兒時(shí)“熒屏伙伴”的邂逅，但看見(jiàn)大家被煽動(dòng)起的熱情，心里踏實(shí)了許多。

    今天的生意特別好，晚上不到8點(diǎn)，我們的小黑板上便注明了彩色的“售罄”，大家擊掌歡慶后收工。

    “先苦后甜，現(xiàn)在的苦是為了將來(lái)的甜。”在我群發(fā)短信慶祝日營(yíng)業(yè)額突破6000元之時(shí)，一位老師回贈(zèng)了一條意味深長(zhǎng)的短信。

    一根頭發(fā)引發(fā)的員工培訓(xùn)

    2010年4月30日

    “話梅里有一根頭發(fā)，現(xiàn)在問(wèn)題的關(guān)鍵不是退換，而是我被惡心到了。被惡心到了，知道嗎？”一男子厲聲說(shuō)道。去年在朝外店中發(fā)生的一幕，昨夜再次出現(xiàn)在我的夢(mèng)中。

    “梅完梅了”的發(fā)展速度超出了我的想象，一年間4家實(shí)體店、四鉆淘寶店鋪“拔地而起”�，F(xiàn)在隔三差五就有人打聽(tīng)，能否加盟“梅完梅了”的連鎖經(jīng)營(yíng)，但都被我一一婉拒了，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是我最愿意看到的局面。為了日后的升級(jí)，眼前我必須提升員工的服務(wù)水平。

    今天臨下班，我把朝外店的員工召集起來(lái)，參照去年店中的“頭發(fā)門(mén)”，給他們上了一堂培訓(xùn)課。這些“90后”的小員工，給了我各式各樣的回答。

    “我會(huì)承認(rèn)袋中是我們的頭發(fā)，并向他道歉。”

    “我會(huì)先向他道歉，再澄清像這樣的小失誤有時(shí)無(wú)法避免。”

    “我會(huì)拿自己的錢(qián)賠給他。”

    我告訴他們，第一步應(yīng)該向顧客道歉，第二步思考問(wèn)題是怎樣產(chǎn)生的——店員們戴著帽子、手套規(guī)范操作，很有可能是在封口前不小心飄入的頭發(fā)，下次封口前一定要仔細(xì)檢查，第三步在承諾退換時(shí)還要判斷顧客是否過(guò)分糾纏。說(shuō)到應(yīng)對(duì)刁蠻顧客，幾個(gè)小員工眉頭緊鎖。

    于是，我模擬了“頭發(fā)門(mén)”當(dāng)日的場(chǎng)景。由于宣武、豐臺(tái)的醫(yī)院有熟人，我提議和這名男子打車(chē)過(guò)去檢查。他見(jiàn)狀便開(kāi)始拖延，我就催促“趕緊呀！一會(huì)兒您的惡心勁兒過(guò)去了，醫(yī)院可就查不出來(lái)。”男子頓了頓，和我攀談起來(lái)，想借我的關(guān)系幫朋友開(kāi)傷殘證明以了此事。我告訴他公檢法各有指定的傷殘鑒定醫(yī)院，不是想開(kāi)就能開(kāi)的，男子一下子被噎住了。最后，他退掉了話梅，二話沒(méi)說(shuō)就走了。

    小員工們聽(tīng)了拍手稱快。能用我的小小人生經(jīng)歷，激勵(lì)他們進(jìn)步，我為自己驕傲。