即將過去的2007年，是我國商業(yè)市場發(fā)生深刻變化的一年，市場繁榮發(fā)展且進一步細分拓展，企業(yè)的營銷方式更加靈活，新興業(yè)態(tài)的發(fā)展逐步完善。今年，本報曾對一些重點領(lǐng)域進行了深度報道，取得了良好的社會反響，臨近年底再次盤點這些領(lǐng)域，希望能反映出全年消費市場和商業(yè)業(yè)態(tài)的總體走勢。今起推出年終特稿的上篇，敬請關(guān)注。
餐飲市場———
服務(wù)項目增
歲末年初正是餐飲市場一個紅火的消費高峰。各餐飲企業(yè)除了推出美味營養(yǎng)的新菜或?qū)嵒萏撞�，提供主食、土特產(chǎn)等外賣禮盒，將店堂布置出節(jié)日氣氛，舉辦各種精彩的演出等傳統(tǒng)的營銷方式，又開始通過會員卡來吸引消費者。
據(jù)了解，北京餐館推行的會員卡分為兩種：一種是普通會員卡，即在店內(nèi)消費滿一定額度就可成為會員，享受一定的就餐折扣；另一種是可充值的會員消費卡，顧客可提前向餐廳繳納一定數(shù)額的現(xiàn)金，換取會員卡，餐費便從會員卡中扣除，并具備返點積分的功能。此外，有些餐廳的會員卡還延伸出了娛樂、健身等服務(wù)功能。
在麻辣誘惑搜秀店，記者看到店內(nèi)的促銷廣告上寫著：會員持卡消費可享受8.8折優(yōu)惠(煙、酒水、飲料除外)或者選擇消費滿100元返20元代金券，并可享受吃喝玩一卡通服務(wù)，持卡到搜秀影城可享受9折門票，到米樂星KTV可享受全單9折優(yōu)惠。店內(nèi)一位負責人說，目前只要付10元工本費就可在麻辣誘惑的7家分店辦理會員卡，會員可以享受就餐打折、等位優(yōu)先、會員生日等多種服務(wù)�！ ∶贾輺|坡餐飲集團則專門推出了“眉州一卡通”的儲值卡，購買金額越高，享受折扣越大。眉州東坡餐飲集團常務(wù)副總經(jīng)理郭曉東說：“始終貼近老百姓的實際需求，是我們營銷活動的根本原則。今年，我們初步建立了顧客檔案，在顧客生日當天會寄出生日賀卡，并提供生日日期前后的贈券，顧客到店里可以免費享用一瓶餐館提供的干紅葡萄酒、一碗長壽面等，讓顧客在眉州消費能夠感受到情感上的溫暖。同時，實行了美食顧問制度，由經(jīng)過專門培訓的服務(wù)員指導顧客如何更好地點菜，實現(xiàn)營養(yǎng)、口味、觀感等多方面的合理搭配。”
“明年我們將繼續(xù)加強企業(yè)與顧客之間的互動，開展360°顧客忠誠計劃，實行會員管理。眉州每年的菜譜會按照四季變化，進行20%左右的更新，會員可以對菜品的制定和調(diào)整提出意見，參與到企業(yè)的管理中。企業(yè)可以更精確地知道顧客的消費需求，在滿足顧客需求的基礎(chǔ)上，進行更有效地引導，使顧客能夠得到更完美的飲食體驗和服務(wù)體驗。那時，無論顧客在哪家眉州店里消費，我們的服務(wù)員都會按照你的名字，準確地了解到你以前曾點過哪些菜，有什么樣的飲食習慣。當然，要做到這一點，還需要我們加強企業(yè)的信息化建設(shè)等大量細致的工作。”郭曉東說。
中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆認為，會員卡是一種比較成熟的商業(yè)促銷方式，在給消費者帶來更多實惠的同時，也有利于餐飲企業(yè)維系老顧客，提高他們對企業(yè)的消費忠誠度。（來 潔）
家電市場———
新產(chǎn)品迭出
隨著年末家電銷售旺季的到來，許多家電銷售商家都開始策劃并推出各種促銷活動，不斷上市的新產(chǎn)品成為許多商家在節(jié)日期間推出的重要賣點。
彩電市場競爭日趨激烈，“奧運牌”成為彩電市場的主打營銷招數(shù)之一，與奧運概念有關(guān)的新品不斷面市�？导讯嗝襟w營銷事業(yè)部總經(jīng)理穆剛表示，康佳當前最重要的目標，就是打造最適合看奧運節(jié)目的電視，“運動高清”將是主流產(chǎn)品。
“由于2008年奧運會將首次全程采用高清設(shè)備轉(zhuǎn)播，各彩電品牌對高清的技術(shù)追求變得日益強烈，在這方面的較量一浪高過一浪。”家電100網(wǎng)絡(luò)有限公司總經(jīng)理焦玉國說，“像飛利浦的32系列、康佳的i—sport36系列、廈華的藍極系列、索尼的W和X系列等高清新品已經(jīng)紛紛亮相。”
不僅作為節(jié)日期間的促銷手段，綜觀即將過去的2007年，推新品成為了許多家電企業(yè)不約而同的重要市場營銷策略。
以冰箱為例。年初以來，美菱、科龍等主流冰箱廠家?guī)缀醵纪瞥隽讼鄳?yīng)的對開門冰箱新產(chǎn)品。同時，各種概念也不斷翻新。同樣的保鮮功能，西門子率先提出了0℃生物保鮮，保鮮室內(nèi)可同時存放魚、肉、蔬菜、瓜果；而美的“天鮮”系列則主打“精致保鮮”概念，推出“新鮮變溫室”與“軟凍變溫室”兩大變溫空間，強調(diào)可以使蔬果與肉類等根據(jù)不同保鮮需求分類存放。
對冰箱新產(chǎn)品在市場上持續(xù)“走熱”的原因，中國電子商會副秘書長陸刃波認為，一是我國冰箱市場進入二次更新時期，促成了新產(chǎn)品較大的市場銷量需求，二是不少家庭喬遷新居，新款冰箱成為首選。在市場需求的引導下，冰箱企業(yè)自然將目光投向具有更高科技含量的新產(chǎn)品。
與彩電和冰箱一樣，空調(diào)市場也充滿新意。秋冬本是空調(diào)的銷售淡季，然而淡季不淡，各大空調(diào)品牌紛紛發(fā)布自己的空調(diào)新品。
“空調(diào)作為季節(jié)性很強的產(chǎn)品，必須在淡季通過足夠的市場運作來讓新品與市場進行深度磨合、溝通和預(yù)熱。”焦玉國說，“這實際上是各廠商為來年采用的營銷策略，希望通過自己的新產(chǎn)品，能在2008年的市場上占得先機。”空調(diào)市場的日臻成熟，消費觀念的逐漸理性，使消費者對產(chǎn)品的創(chuàng)新能力要求愈來愈高，由此導致新產(chǎn)品競爭也進入了更高的境界。
隨著新產(chǎn)品越來越成為家電廠家的重要營銷手段，相信更多的家電新品會在異彩紛呈的市場上登臺亮相，為消費者提供多種選擇機會。（李 亮）
珠寶市場———
重品牌建設(shè)
歲末各大珠寶商場都開始為新春營銷做準備。北京菜市口百貨業(yè)務(wù)部經(jīng)理李翔表示，2008年新春菜百將延續(xù)今年的營銷方式，開展以購物抽獎為主、搭配新品推展的促銷活動。
推廣系列新品、舉辦產(chǎn)品展覽、回饋顧客服務(wù)，是2007年珠寶商使用最多的營銷方式。廣告溫情化、產(chǎn)品系列化、服務(wù)個性化，是近幾年珠寶營銷上最顯著的三大特點。
2007年4月，七彩云南舉辦了“七彩云南珠寶節(jié)”；12月，中國古玉器研究會在北京天雅古玩城建立了中國古玉器研究會會員藏品交流展示中心。以上兩項均集展銷功能于一體，這也成為商家促銷的主要手段。以北京菜市口百貨股份有限公司為例，2007年的鉆石月、藍寶石推廣月、翡翠月以及紅寶石推廣月，菜百舉行了五場大規(guī)模的新品展銷，而且根據(jù)主題普及了相關(guān)珠寶知識。此外，菜百還在春節(jié)、質(zhì)量月、“五一”以及“十一”黃金周進行了積分送禮與貴賓回饋活動。這些營銷活動帶來了巨大的收益：單是9月1日至16日的“真情回報”活動，菜百公司整體實現(xiàn)銷售12287萬元，同比上升9365%。
“系列新品及親情牌的推出是我們一直要使用下去的方法，對于菜百來講，更重要的一點就是不斷提高品牌知名度，讓顧客更多了解菜百的多樣文化構(gòu)成。”李翔認為，菜百的傳統(tǒng)優(yōu)勢不能丟棄�！ 〔煌诓税偬厣�(jīng)營黃金珠寶的大型商場模式，北京紅橋市場以經(jīng)營珍珠聞名。今年2月被確定為北京市9條特色商業(yè)街區(qū)(市場)之一的紅橋市場，在“五一”、“十一”等銷售旺季都會策劃一些活動吸引顧客來提高市場人氣。事實上，紅橋市場本身并不直接參與商品的銷售過程。紅橋市場策劃發(fā)展部王艷告訴記者：“因為商戶都有各自的營銷手段和方式，所以市場大部分宣傳活動都是為打造鞏固企業(yè)形象服務(wù)的。”
作為紅橋市場的一家商戶，芳華珠寶公司很少單獨搞促銷活動，品牌負責人表示，就是“至誠精選、至上承諾、至尊享受、至高追求”的十六字方針，打響了芳華這塊牌子，讓芳華珠寶從眾多商家中脫穎而出。
一個優(yōu)質(zhì)的品牌，往往能給珠寶產(chǎn)品加分。在中國古玉器研究會會長侯彥成看來，潘家園、琉璃廠這樣的古玉集散地，也已經(jīng)形成了品牌效應(yīng)，“和珠寶銷售市場一樣，在古玉收藏市場也應(yīng)該培育誠信品牌，促進研究與市場的結(jié)合。”
隨著人們消費水平的提高和行業(yè)競爭的加劇，珠寶企業(yè)愈來愈認識到：只有樹立自己的珠寶品牌，明確產(chǎn)品定位，才可能有持久的競爭力。在這種思路的影響下，2007年珠寶市場中的營銷方式與營銷手段與品牌有著千絲萬縷的聯(lián)系。
